E o que tem de sobremesa? Kheer!

Namastê Amigos! Tudo bem? Hoje eu quero te ensinar a fazer uma sobremesa deliciosa chamada kheer. A variedade de doces na Índia é incrível. Cada região tem seus doces típicos. Um grande proporção de doces tem leite como o ingrediente principal. É fascinante como os povos criaram tantos sabores diferentes começando com leite! Na região norte tem doces feito de leite reduzido - reduzido até só sobrar os sólidos chamado mava, ou khoya. No leste do país, fazem ricotta na hora - que é chamada chhena - para fazer doces. Totalmente diferente em sabor e textura. Mas em todas regiões tem kheer.

Kheer é um doce que a gente faz nas ocasiões especiais. Para festas de aniversário, quando tem visita, e com certeza você vai encontrar em qualquer restaurante Indiano. Ele é muito saboroso e aromático. É feito de leite com mais um ingrediente, que pode ser arroz, sagu ou um tipo mais fino do que aquele macarrão cabelo de anjo - que é chamado sevai. O mais comum kheer é de arroz, e o que gente vai fazer hoje. No Brasil, temos arroz doce, que também leva leite e arroz. Mas, logo você vai descobrir que o kheer é bem diferente. Então, leite e arroz. Que mais?

Os ingredientes:

• Leite Integral - 1 litro
• Arroz - 1/4 xícara, qualquer tipo que você tem. eu estou usando tipo basmati
• Açúcar - 1/3 xícara
• Cardamomo - 4 unidades. Sem casca e moído.

E opcional:

• Uva passa - 1/4 xícara
• Amêndoa picada - 1/4 xícara

Método:

1. Deixe arroz de molho de 30 minutos até uma hora. Isso é importante para ter um kheer mais cremoso.

2. Aqueça o leite numa panela junto com o cardamomo.

3. Quando começar a ferver, coloque o arroz e reduza o fogo.

4. E agora, a gente deixa cozinhar por pelo menos uma meia hora no fogo baixo.

5. Quando engrossar, coloque o açúcar, uva passa e amêndoa. Misture bem.

6. Deixe mais um minuto e desligue.

Para melhor resultado, espera uma hora antes de degustar. Morno ou gelado é uma delícia! 

Até a próxima! Namastê!