Gajar ka halwa - Doce de cenoura

Namastê Amigos!

Um dos últimos vídeos eu fiz era do kheer - um doce indiano feito com bastante leite e um pouco de arroz. Eu curti tanto fazer aquela receita para vocês que resolvi em fazer mais alguns doces. Hoje, a gente vai ver como fazer um doce de cenoura que é chamado "gájar ka halwa" - gájar é cenoura e halwa é um estilo de doce. Existem outros tipos de halwa também, inclusive halwa de farinha, de lentilha moong sem casca, de abóbora, de amêndoa e mais. Mas o doce de hoje - gájar ka halwa - é um dos meus doces favoritos. Ele é um doce considerado muito fino. O sabor é incrível. Mas, é fácil de fazer em casa com ingredientes comuns.

Ingredientes:

1 kg gájar - cenoura - ralada. Na Índia, a cenoura usada nesse doce é de uma qualidade mais vermelha. É mais doce também. Eu vou fazer esse doce com essa cenoura mais laranja que vermelha, que tem no Brasil.
1 litro de leite integral
1/4 xícara de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Opcionais:

6 cardamomos moídos, ou pode substituir com um pau de canela se você quer ser criativo

1/4 xic castanha de caju - em pedaços
1/4 xic uva passa

Esses três são opcionais, faz sem se você não tem, ou não quer colocar. É uma delícia sem eles também.

Método:

1. Aquecer a cenoura com o leite e o cardamomo (ou pau de canela se você está usando) numa panela no fogo alto até que começa ferver. Tem que mexer um pouco.

2. Reduzir o fogo para deixar fervendo levemente. Só precisa mexer às vezes - cada 2-3 minutos.
3. Cozinhar até evaporar o leite todo. Pode levar uma hora ou mais.

4. Coloque a manteiga, açúcar, castanha de caju e uva passa. Misturar bem, e deixar descansar um pouco antes de servir. Assim que faz o gájar ka halwa. Olha que delícia:

O gájar ka halwa é sempre servido quente. Pode esquentar no microondas se precisar.
Delicioso!! Gente, faz esse doce, eu tenho certeza que você e a sua família vão gostar!

Até uma próxima.

Namastê!!