Bhindi Masala / Quiabo à moda indiana

 

 

Namastê Amigos! Tudo bem?

Eu fui ao mercado e achei algo que gosto muito, quiabo. Como estava fresquinho, comprei pra fazer para vocês. Tem gente que não gosta do quiabo por causa da baba que ele solta. Eu vou te ensinar uma maneira de fazer que fica sem aquela substância viscosa. 

Existem várias maneiras de se preparar o quiabo: só o quiabo simples temperado (masala), com cebola, com batata, recheado, e mais. Eu gosto mais de todos :) 

Hoje vamos fazer o quiabo simples com temperos, bhindi masala. Essa receita é muito fácil e preserva o sabor natural. Vamos lá!

Ingredientes:

• 1/2 kg de quiabo lavado e cortado*
• 2 colheres de sopa de sementes de coentro moída
• 1/2 colher de chá de cúrcuma / açafrão-da-terra
• pimenta vermelha em pó a gosto
• sal a gosto
• óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira, pelo menos 2 colheres de sopa

*Nesse outro post eu ensino como preparar o quiabo para as suas receitas. Dá uma olhada!

Vamos pra panela?!

1. Lave, seque e corte o quiabo.

2. Aqueça uma quantidade generosa do óleo numa frigideira de ferro fundido ou antiaderente. Não precisa esperar ficar muito quente.

3. Coloque os temperos diretamente no óleo, menos o sal. Misture bem.

4. Adicione o quiabo e misture para que os temperos peguem bem em todos os pedaços.

5. Agora coloque o sal e misture bem. Continue cozinhando em fogo médio. Não poder ser fogo alto para não soltar a baba toda de uma vez e ficar grudando.

7. Deixe cozinhar, mexendo a cada 2 ou 3 minutos. O quiabo estará pronto quando estiver macio e a baba evaporar toda. 

Assista o video para acompanhar o preparo e aprender dicas de como escolher quiabo de boa qualidade. Obrigado e até mais! Namastê!