Chhole - Grão de bico estilo Indiano

 

 

Namaste amigos! Tudo bem? Vamos fazer mais uma delícia da culinária indiana. É um cozido de grão de bico que é chamado chhole (ou Chana masala) em Hindi. Combina muito bem com vários tipos de pães indianos ou arroz. Eu lembro que o chhole era um dos pratos que era servido em casa quando tinha visita para almoçar. Vamos ver como fazer.

Ingredientes

4 xic. grão de bico cozido (com um pouco da água)
1 cebola média, picada
2-3 dentes de alho, picado
1 cm pedaço de gengibre, picado
1 pimenta vermelha ou verde, picada (opcional)
1/3 xic estrato de tomate, ou 1 xic. molho de tomate

1/2 colher de chá de semente de mostarda
1/2 colher de chá de semente de cominho
1/4 colher de chá de curcuma
pimenta em pó (a gosto)
3 colheres de chá de semente de coentro em pó
2-3 cravos
Garam masala (opcional)
sal (a gosto)
1 colher de sopa de óleo

Método

1. Esquente óleo numa panela com sementes de mostarda. Quando começa estalar, coloque sementes de cominho, e o alho, o gengibre, e a pimenta em seguida. Coloque a cebola também.
2. Frite até que a cebola começa ficar marrom.
3. Coloque o estrato de tomate, e frite até que solta óleo.
4. Coloque os temperos e cozinhe para um minuto
5. Coloque grão de bico, e misture. Não vai ter muita água, mas não vai estar seco também. Veja o video para ver a consistência.
6. Deixe levantar fervura.

Esse prato - chhole - fica muito aromático e saboroso. Pode servir como acompanhamento ou como um prato principal. Na Índia, é muito popular como um lanche também, servido com "puri" ou "bhature." Aqui está servido com "bhature" que eu vou te ensinar na próxima receita.